Cách làm khoai lang vừng là một công thức ăn vặt rất độc đáo của người Hà Nội. Đặc biệt món ăn này rất được trẻ em yêu thích. Vậy để làm món khoai lang kén bạn cần chuẩn bị và thực hiện như thế nào?
Hãy cùng tìm hiểu về nguyên liệu cũng như các bước thực hiện cụ thể trong bài viết dưới đây cùng kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon của chúng tôi nhé!
Cách làm mè xửng giòn ngon cho cả nhà – khoai lang ken
Nguyên liệu chế biến món khoai lang kén
- Khoai lang: 500 gam
- Bột chiên xù: 20gr bột năng + 50gr bột chiên giòn
- Đường kính trắng: 60 gram
- Nước cốt dừa: 30 gam
- Vừng đen: 10 gam
- Dầu ăn: 300ml
‘б»ѓ ‘б»ѓ
Cách làm khoai lang tẩm vừng ngon
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Rửa khoai tây để đảm bảo vỏ không có cát. Sau khi rửa sạch khoai, cho vào nồi hấp cách thủy đến khi chín mềm. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể sử dụng phương pháp luộc khoai tây.
Khoai lang hấp của riêng bạn – cách làm khoai lang tẩm vừng cay
Khi khoai chín, để nguội và khô tự nhiên. Sau đó, gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ. Cho khoai tây vào tô và dùng thìa nghiền nhuyễn khoai tây.
Ở bước này bạn cũng có thể cho khoai vào cối. Không dùng máy xay sinh tố vì khi xay khoai sẽ bị nhờn. Nếu khoai trái mùa và có nhiều xơ thì bạn nên lọc bớt xơ để khi ăn không bị hóc.
Sweet Potato Mash – cách làm khoai lang ken
Bước 2: Nấu bàng quang
Sau khi đã nghiền nhuyễn khoai, bạn cho từ từ nước cốt dừa vào trộn đều. Khi khoai ướt, tiếp tục cho bột mì và đường vào trộn đều.
Trong quá trình luộc khoai, bạn cần cân đối tỷ lệ nước cốt dừa để khoai không bị mềm. Luộc đến khi khoai mịn, có thể vo thành từng viên mà không bị lỏng hay nát.
Bước 3: Chiên vỏ khoai lang
Trộn mè đen và bột chiên xù với nhau. Sau đó cho từ từ nước lọc vào trộn đều cho đến khi bột tạo thành hỗn hợp lỏng đặc quánh. Làm liên tục và đều tay để bột không bị vón cục.
Bánh Pía Khoai Lang Chiên – Sweet Potato Ken
Nặn khoai lang thành những viên nhỏ hình bầu dục hoặc dài bằng hai ngón tay. Lần lượt nhúng viên khoai này vào bát bột vừng cho bột áo phủ đều.
Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu lòng. Khi dầu nóng, từ từ thả từng viên khoai đã nhúng bột vào chảo và chiên cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng nâu. Khi khoai chín, vớt ra giấy thấm dầu rồi để nguội. Thưởng thức khi khoai vẫn còn ấm.
Yêu cầu đối với món khoai lang ngâm chua
Vỏ khoai sau khi chiên phải có màu vàng tự nhiên của lớp bột, lớp mè bám đều trên bề mặt khoai.
Khoai lang luộc phải có độ giòn của lớp vỏ bột, vị bùi và bùi đặc trưng của khoai. Ngoài ra, các hương vị khoai như nước cốt dừa, đường và bột sắn nên giữ được hương vị tự nhiên.
Khoai lang bong bóng – Khoai lang bong bóng Hà Nội
Thưởng thức khoai lang nêm, bạn có thể chấm kèm với chút tương ớt cay cay. Nếu là trẻ em, bạn có thể thay tương ớt bằng tương cà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày đông gió se lạnh.
Một số mẹo chọn khoai lang để làm khoai lang ngon
Khoai để làm bánh kén ngon nhất là khoai có màu vàng. Tuy nhiên, nếu không có loại này, bạn cũng có thể chuyển sang khoai tây trắng.
Bạn nên chọn những củ khoai tây có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, không cong queo hay nhiều mắt. Khoai mua phải là khoai mới, củ chắc, không có dấu hiệu dập, tách hay thối.
Chọn khoai lang thẳng, đều, không quá to – cách làm khoai lang ken
Khoai lang sau khi mua về cần được bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. Khoai tây không nên được bọc kín trong túi nhựa hoặc trong tủ lạnh để tránh mọc mầm, khô hoặc nhăn nheo.
Bánh phồng khoai lang là món ăn vặt không chỉ được trẻ em yêu thích mà ngay cả người lớn cũng khó cưỡng lại hương vị hấp dẫn của nó. Hi vọng với cách làm khoai lang kén trên đây, bạn đã có thêm bí quyết để trổ tài cho gia đình mình trong bữa cơm sum họp cuối tuần.
Chuyên mục ẩm thực của kênh cẩm nang đời sống gia đình chúc các bạn thực hiện món khoai lang kén ngon miệng này thành công!
Gửi bởi: Khải Huỳnh
Từ khóa: Cách làm khoai lang giòn ngon cho cả nhà
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Cách làm khoai lang kén vừng giòn ngon cho cả nhà . Đừng quên truy cập Chaolong TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
