Cách làm măng ngâm 4 bước sau đây sẽ giúp bạn có được món ngon từ măng mà không phải lo lắng về chất bảo quản hay chất độc hại so với măng mua ngoài tiệm.

Bạn cũng nên xem:

Cách làm măng chua theo công thức cực chuẩn – cách làm măng ngâm chua ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm măng chua

Măng tươi: Đối với măng tươi, bạn có thể chọn mua măng hoặc lấy trực tiếp từ vườn nếu có. Măng dùng để ăn thường được lấy từ tre, trúc, giang… Khi chọn măng không nên chọn măng quá nhỏ hoặc có sẹo vì như vậy chất lượng măng sẽ không ngon. thơm ngon.

Măng tươi bóc vỏ – cách làm măng chua

Không hái măng héo úa, măng đã nhũn vì như vậy măng sẽ mất độ giòn. Ngoài ra, nếu măng khô hoặc để lâu ngày còn có thể gây ra một số bệnh liên quan đến đường tiêu hóa cho người ăn.

ớt tươi: ớt tươi dùng để muối măng nên là ớt chín, không nhất thiết phải là ớt tự nhiên. Nếu bạn chọn quả ớt còn to, vừa phải (không cần to quá). Không nên chọn ớt khô hoặc quá to vì như vậy sẽ không đạt được hương vị đặc trưng cần thiết khi kết hợp với thân tre.

Tỏi ớt tươi – xoài súp lơ

Tỏi tươi: Cũng như ớt tươi, tỏi được hái nên là tỏi tươi. Không nên chọn tỏi củ to vì tỏi Trung Quốc không thơm và ngon như tỏi ta.

Giấm gạo, muối, đường, gia vị khác

Cách làm măng chua trong 4 bước đơn giản

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu

Măng tươi: Bóc bỏ lớp lá bên ngoài, cắt bỏ phần cuống già, rửa sạch.

Tỏi tươi: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Lưu ý để tỏi ngấm măng, bạn không bẻ nhỏ như khi chế biến các món ăn thông thường mà thái thành từng lát mỏng để ngâm.

Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát mỏng. Bạn có thể để nguyên hạt hoặc bỏ hạt tùy sở thích.

Bước 2: Chuẩn bị ống tre

Măng sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng khúc và thái lát mỏng. Lưu ý, các lát măng không được mỏng quá sẽ mất độ giòn, nhưng cũng không được thái quá dày vì như vậy măng sẽ khó khô đều.

Măng thái mỏng – cách làm măng ngâm chua

Sau khi thái mỏng, ngâm măng vào bát nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng. Trong quá trình ngâm, bạn có thể thay nước 1-2 lần để măng thấm đều nước và nhựa, chất cứng bám trên măng được loại bỏ nhanh hơn.

Sau khi cắt măng ngâm qua nước muối pha loãng – cách ngâm măng

Sau khi ngâm măng trong nước muối, bạn vớt măng ra rổ, để cho ráo nước.

Bước 3: Làm nước ngâm măng

Dụng cụ ngâm măng rửa sạch và lau khô, sau đó cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào. Sau đó cho lần lượt ớt, tỏi đã sơ chế vào cùng với khoảng 2 thìa muối, ½ thìa đường sao cho có vị hơi mặn.

Ngâm măng chua – cách muối chua măng

Bước 4: Hấp măng

Sau khi ngâm măng xong, bạn cho măng đã ngâm vào nước muối pha loãng và để măng khô trong dung dịch đã chuẩn bị trước. Khuấy đều sao cho nước ngập thân tre và ủ trong 3-4 ngày tùy theo nhiệt độ môi trường.

Măng ngâm chua có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon – cách làm măng ngâm chua

Sau 3-4 ngày ngâm, bạn có thể vớt măng ra và chế biến trong hộp đựng măng và thưởng thức.

Trên đây là cách làm măng chua đơn giản tại nhà với 4 bước cực chuẩn mà ameovat giới thiệu đến các bạn. Chúc bạn thành công với món măng chua của mình và đừng quên tìm kiếm thêm những công thức món ngon khác từ amip nhé.

Gửi bởi: Nguyễn Đức

Từ khóa: Cách làm măng chua theo công thức chuẩn