Chắc hẳn ai đã một lần đến Huế thì không thể quên được những món chè thơm ngon, đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô này, trong đó chè đậu ngự là món chè nổi tiếng nhất của cố đô Huế. Khi ăn đậu mềm, không quá nát, bùi bùi là vị đặc trưng của món chè này. Cùng Cachlambep làm món súp đậu nào

Nguyên liệu làm chè đậu ngự

• đậu xanh: 200 gram
• Đường trắng: 80gr
• Bột khoai tây: 50gr
• Nước cốt dừa: 100ml
• Nước: 1 lít

Cách làm súp đậu phụ

Bước 1: Sơ chế giá đỗ

Đậu khi mua về bạn đem rửa sạch, loại bỏ những hạt bị hư, mốc hoặc lép. Tiếp theo, ngâm đậu trong nước khoảng 8 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để đậu nở và mềm. Đây là bí mật của phô mai tươi ngon, mềm và không bị vụn. Sau đó, khi ngâm xong, bạn đổ đậu ra thùng, dùng tay chà xát để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó đãi sạch vỏ và để đậu ráo nước.

Đặt nồi lên bếp, cho đậu vào nấu khoảng 30 phút.

Bước 2: Cho đường vào nồi, thêm khoảng 100ml nước vào đánh đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, đừng để đường quá đậm như caramen. Làm như vậy để lên màu đẹp. Khi đường chuyển sang màu vàng như ý muốn thì cho nước vào, lượng nước khoảng 1 lít. Nấu cho đến khi sôi.

Bước 3: Hòa tan bột khoai với 100ml nước trong tô, sau đó đổ từ từ vào nước đường, vừa đun vừa khuấy cho bột tan đều. Nếu không khuấy bột sẽ vón cục.

Bước 4: Khi bột đã đạt độ sánh vừa ý thì cho đậu vào, trộn đều, thêm chút muối cho đậm đà. Nếu để thêm năm phút thì tắt bếp. Đun sôi nước cốt dừa, múc ra cốc và khi ăn thì rót nước cốt dừa vào.

Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa. Ăn nóng hay nguội đều ngon

Video cách nấu chè đậu ngự

Thông tin về súp đậu

Thời gian chuẩn bị: 30M

Thời gian nấu: 30M

Tổng thời gian: 60M

Thức ăn cho bốn người

Món ăn cho bữa tối hoặc món tráng miệng

Nguồn gốc thực phẩm: Huế, Việt Nam

Tổng calo của món ăn: 180 Kcal

Chè đậu ngự đúng điệu là khi những hạt đậu có màu vàng ươm, chín tới, không quá vụn, giữ được hương vị của thịt nhưng khi ăn sẽ bị vón cục. Hi vọng công thức trên giúp bạn nấu được món súp giá đỗ cho cả gia đình. Chúc may mắn!

Gửi bởi: Hằng Đoàn

Từ khóa: Cách nấu món chè đậu nổi tiếng cố đô Huế