Lẩu cá kèo là món ăn dân dã có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Mang hương vị đặc trưng của vùng sông nước, lẩu mắm cá kèo gây ấn tượng với thực khách bởi vị ngọt kết tinh từ cá kèo, vị đậm đà thanh nhiệt và thanh đạm của các loại rau sống. Chính những yếu tố này đã làm cho món ăn trở thành niềm tự hào của cư dân vùng đất này. Không cần ra nhà hàng hay lặn lội đâu xa, Cachlambep sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Lẩu Cá Kèo Mắm Chuẩn Miền Tây chỉ với vài bước cơ bản ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu nấu cá kèo thanh nhiệt

Cá kèo: 500 g

Bạn nên mua cá bống có kích thước cân đối, thân dài và tròn, lưng có màu xám nâu óng ánh, mắt hơi lồi, có màu trong suốt và có độ đàn hồi.

Thịt heo: 400gr

Bạn nên ưu tiên mua thịt ba chỉ có màu đỏ hồng, phần có mỡ sữa. Cân nhắc mua thịt có tỷ lệ nạc trên mỡ cân đối, dai và không có mùi.

Dừa: 1 trái

Bún: 500 gr

Chanh: 2 cây

Tỏi: 1 củ

ớt: 5

Cà tím: 1 quả

Rau ngót, mồng tơi, đậu rồng, ngó sen

Giấm: 100ml

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Gia vị: Nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm

2. Cách nấu lẩu cá kèo nước mắm

– Sơ chế cá kèo:

Dùng tro bếp, lá chuối giã nhỏ hoặc muối chà lên bề mặt cá để loại bỏ chất nhờn, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, tráng qua nắp bằng nước sôi nóng 80 độ để hoàn thành bước vệ sinh. Cuối cùng, cắt đầu cá và rửa lại lần cuối với nước lạnh.

– Thịt heo sơ chế

Ngâm thịt heo trong nước muỗi 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, chặt miếng cỡ 1,5 cm.

– Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.

Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

Rửa sạch các loại rau khác và đặt sang một bên

– Ướp thịt heo:

Ướp thịt theo tỉ lệ sau trong 20 phút: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa gia vị, 1/2 thìa nước mắm

– Xào thịt heo: Đầu tiên phi thơm hành khô rồi cho thịt heo vào, trộn đều cho đến khi thịt chín thì tắt bếp.

– Tiếp tục nấu nước lẩu: Đầu tiên đun khoảng 1 lít nước với 150 g chả cá trong 40 phút. Đợi cá chín mềm thì lọc bỏ xương cá

– Lẩu cá kèo nấu mắm:

Tiếp tục cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi cho vàng rồi cho chanh đã bào sẵn vào xào khoảng 4 phút.

Từ trái cây, đun sôi 100 ml nước dừa, sau đó cho nước cốt nấm linh chi, thịt heo và cà tím vào, nêm 2 thìa đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại lần cuối để đảm bảo món ăn hợp khẩu vị gia đình.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu cá kèo nước mắm. Đừng quên ăn kèm với rau sống để món ăn thêm ngon nhé.

Video hướng dẫn nấu lẩu cá kèo.

Thông Tin Nấu Lẩu Cá Kèo Mắm.

• Thời gian chuẩn bị: 15M
• Thời gian nấu: 30M
• Tổng thời gian: 45 triệu
• Số người ăn: 4
• Món ăn: bữa trưa, bữa tối
• Nguồn gốc món ăn: Miền Tây, Việt Nam
• Tổng calo của món ăn: 1100 Kcal

Gửi bởi: Bùi Quốc Phòng

Từ khóa: Cách nấu lẩu cá kèo miền tây chuẩn vị